Tầng 1, Tòa nhà Prima - Số 22 Mai Anh Tuấn, Đống Đa, Hà Nội

0986231268 - 02436412999

Hướng dẫn muối kimchi cải thảo trắng giải nhiệt mùa hè


Người nước ngoài thường biết đến kimchi cải thảo với vị cay và màu đỏ của ớt. Ngoài kimchi cải thảo muối cay, người Hàn Quốc muối rất nhiều lại kimchi – kimchi vụ mùa (계절김치).

Trong các loại kimchi như kimchi dưa leo, yeolmukimchi (열무김치), kimchi cải eolgari (얼갈이배추김치)… Phải kể đến kimchi cải thảo trắng (백김치) nhìn thoáng qua rất giống với cách muối dưa chua của Việt Nam.

Nước kimchi cải thảo trắng có màu trắng đục vì không sử dụng bột ớt đỏ, nguyên liệu được đơn giản hóa nhiều so với kimchi cải thảo thông thường. Vị chua mát lạnh sẽ giúp bạn hạ hỏa trong những ngày nắng hè oi ả. Kimchi cải thảo trắng sẽ rất ngon khi được bảo quản trong tủ lạnh.

Chuẩn bị nguyên liệu

– 1 cải thảo (배추 1통): Chọn cải thảo non vỏ vẫn còn trắng như hình
– Muối hạt (굵은 소금)
– Nước (물)
– 3 muỗng bột mì (밀가루)
– 1/2 quả lê (배 1/2개)

– 1/2 củ hành tây (양파 1/2개)
– 1/2 qủa táo (사과 1/2개)
– 2 cây hành to (대파 2개)
– Đường (설탕)
– 1 quả ớt paprika (파프리카 1개)

Cách làm

Bước 1:
– Đặc điểm của kimchi cải thảo trắng là chỉ dùng lá cải thảo non để muối, tách bỏ lớp lá già bên ngoài.
– Dùng dao bổ đôi bắp cải như hình và chẻ đôi cuống. Hoặc có thể bổ bắp cải thảo thành 4 phần.

Bước 2: Rửa bắp cải thật sạch và dùng muối rắc đều. Nên rắc đều vào từng bẹ lá để muối thấm đều. Việc làm này sẽ giúp kimchi cải thảo trắng giòn hơn, không bị đổi vị và bảo quản lâu được lâu hơn.

Bước 3:
– Cho thêm 2 muỗng muối vào bát nước và hòa tan. Rưới đều nước muối vào bẹ cải, đặc biệt là phần bẹ trắng dày.
– Cứ sau 1 tiếng rưỡi, lật ngược lại để muối ngấm đều bẹ lá. Lật lại 3 lần trong 5 tiếng.

Bước 4: Làm nước kimchi bằng bột mì – kimchipul (김치풀)
– Sử dụng 200ml nước, cho 3 muỗng bột mì vào nguấy đều đến khi bột tan hết trong nước.
– Đun nóng 1.5l nước rồi đổ từ từ bát bột mì đã đánh tan vào và nguấy đều. Vặn nhỏ lửa và liên tục nguấy trong 3 phút để không bị cháy.

Khi bột mì trở nên sánh, để nguội hoặc làm mát bằng quạt.

Bước 5: Pha chế nước gia vị
– Dùng 1/2 quả lê, 1/2 củ hành tây, 10 ~ 12 nhánh tỏi và một chút gừng thái vừa nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố.
– Cho thêm 100ml vào để xay cho dễ, không cần xay nhuyễn.

Bước 6: Tăng vị ngon của kimchi cải thảo bằng táo và hành

– Dùng 1/2 quả táo và 3 cây hành to (대파) thái lát như hình. Táo giúp vị chua của kimchi cải thảo trắng dịu và ngọt hơn. Vị ngọt tự nhiên mà không cần đường. Ngoài ra, sự xuất hiện của hành to giúp quá trình lên men được kích đẩy nhanh hơn.

Bước 7:
– Lọc nước kimchipul bằng giá lọc. Phần nước đổ trực tiếp vào hộp đựng kimchi
– Cho thêm 1.5l nước
– Dùng vải lọc để chắt nước rau củ đã xay rồi bỏ bã.

Bước 8: Cho thêm 3 muỗng đường, 3 muỗng muối vào nước kimchipul rồi khuấy đều cho tan.

Bước 9: Sau 5 tiếng ngâm trong nước muối, rửa sạch bằng nước để tránh vị mặn trong bắp cải còn dư đọng lại.

Bước 10:
– Lần lượt cho hành to (대파), táo, và cải thảo vào hộp kimchi.
– Có thể tạo thêm sắc màu bằng ớt paprika hoặc cà rốt thái sợi.

Thời tiết mùa hè rất nóng, chỉ nên bảo quản hộp kimchi cải thảo trắng bên ngoài trong vòng 1 ngày sau đó bảo quản trong tủ lạnh. Chỉ sau 1 ngày, kimchi cải thảo đã đủ lên men, độ chua vừa phải và có thể thưởng thức.

4 Tip ăn ngon với kimchi cải thảo trắng

– Thịt nướng ăn kèm kimchi cải thảo trắng (고기구이 & 백김치 궁합)
– Bạch tuộc nướng than củi gói trong kimchi cải thảo trắng (숯불 쭈꾸미 & 백김치)
– Kimchi cải thảo trắng có thể ăn kèm cùng các loại thịt nướng, thịt xào, mì trộn, cơm trộn, cơm cuộn.
– Kimchi cải thảo trắng sẽ là món banchan yêu thích của con bạn trong mùa hè này.

(Visited 9 times, 1 visits today)

Mọi thông tin chi tiết xin liên hệ:

CÔNG TY TƯ VẤN DU HỌC TOÀN CẦU XANH (BGC)

Địa chỉ: Tầng 1, Tòa nhà Prima – Số 22 Mai Anh Tuấn, Đống Đa, Hà Nội

Hotline: 0986231268 – 02436412999

Email: duhocblueglobal@gmail.com

Website: https://duhocbgc.com

Fanpage: https://www.facebook.com/DuhocBGC

Đăng ký tư vấn miễn phí

Các trường đánh dấu * là bắt buộc


Hướng dẫn muối kimchi cải thảo trắng giải nhiệt mùa hè

Người nước ngoài thường biết đến kimchi cải thảo với vị cay và màu... xem thêm

7 mẹo dùng KakaoTalk cực hay bạn chưa biết

Với những ai đã từng có cơ hội sinh sống, học tập và làm... xem thêm

Lịch Nở Hoa Anh Đào Hàn Quốc Năm 2020 Và Các Điểm Ngắm Lý Tưởng

Mùa hoa anh đào ở Hàn Quốc năm 2020 đẫ đến Khi chuẩn bị... xem thêm

Mùa đông: Nắm ngay các mẹo đơn giản xử lý giày bị ẩm ướt vì tuyết và mưa bão

Ngày 3/12/2019, Hàn Quốc đón tuyết đầu mùa trên cả nước. Bên cạnh niềm... xem thêm

Những lưu ý khi tham gia trượt tuyết vào mùa đông tại Hàn Quốc

Khi đi du lịch Hàn Quốc vào mùa đông, một hoạt động không thể... xem thêm

Kết nối Facebook

Thông tin liên hệ

Địa chỉ: Tầng 1, Tòa nhà Prima - Số 22 Mai Anh Tuấn, Đống Đa, Hà Nội

Hotline: 0986231268 - 02436412999

Email: duhocblueglobal@gmail.com

Website: https://duhocbgc.com

Đồng hành cùng chúng tôi

Kết nối liên tục với BGC bằng cách đăng ký nhận các thông tin mới nhất qua Email.

Gửi

0986 231 268